奶茶贝果

作者： Hedy的小厨房

一直没做过含奶的贝果，今天来搞一搞，不嫌麻烦的可以直接用200ml牛奶煮红茶，多余的奶喝掉就行。那样味道会更浓郁

用料

• 牛奶 115克
• 高筋面粉 300克
• 鲜酵母 6克
• 浓一点的红茶水 50克
• 盐 4克
• 伯爵红茶包 1包
• 糖水
• 白糖/红糖/黄糖 25-30克
• 水 1000克

奶茶贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混匀，现在天气比较热，可以吧红茶水提前冷冻，冷冻成沙冰状态，牛奶可以提前放冷藏室，这样能尽量避免面团高温。

步骤 2

面团偏硬，不需要揉到手套膜，能扯出比较比较结实，破洞边缘稍微光滑就可以

步骤 3

醒发10-15分钟，家里气温高的伙伴，可以放到冷藏室里醒发20分钟左右。

步骤 4

根据配方大家可以分6个80g左右的面团，松弛5-10分钟

步骤 5

取一个面团，擀成长方形，底部打薄，自上而下卷起，一端擀开，另一段卷起，捏紧收口。

步骤 6

25度发酵25分钟，发酵时间不要太长，时间太长容易在煮的时候塌陷，导致贝果烤的时候发不起来

步骤 7

糖水煮到微微冒泡放入贝果，每一面15-20秒

步骤 8

烤箱上火200下火220度烘烤13-15分钟，出炉移到烤盘晾凉即可。

奶茶贝果的小贴士

这个做出来奶茶味没有想象的重，想味道浓郁的直接牛奶煮红茶，多放两包。 这个贝果应该是我吃过所有贝果里刚出炉就能干2个的。

菜谱创建时间：2022-06-21 22:08:21