用APP打开
(温州)九层糕的做法

(温州)九层糕

2.0万人浏览 1069人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
郁金香的天空
不要问我正不正宗,硬要瓣的话它不正宗,我只做适合自己口味的九层糕😅! 方子里加入了些许的糯米粉和木薯粉,加了枧水我感觉瞬间味道提升了不少😂 枧水的制做: 小苏打烤箱200度烤10分钟后取出晾凉,就成了纯碱! 碱:水=1:3 混合搅拌均匀后就是枧(碱)水

用料

(温州)九层糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖、沸水搅拌均匀!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有粉类、枧水搅拌均匀,过筛一下!静置30分钟!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼水烧开,水尽量多些,避免中途加水! 模具刷一层植物油!我的是22x22cm左右大小,正好全部装上9层☺️

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次勺米糊的时候先搅拌一下,防止面糊沉淀!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开上锅,我2勺铺一层!尽量每层一样的量就行,盖上锅盖,中火🔥,4分钟!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4分钟后开盖,可以看见它的颜色变沉变深了,用手指轻轻按一下它会有点回弹,表示它已经熟了,可以进行第二层了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和第一层同理,2勺,盖上锅盖,然后中火5分钟! 接下来的每层都用时5分钟再开盖,不确定它熟不熟可以观看颜色,颜色变深和用手指轻按有回弹基本都熟了(当然这是我自己的经验)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直周而复始到最后一层,最后一层要蒸约15分钟再关火!焖5分钟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出晾凉!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面涂上一层薄薄的油,防粘,不好脱模的话,用小刀四周轻轻的刮一圈!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用缝衣线切割出自己想要的形状! 不要用刀切,会粘也会破坏美观!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😋😋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层一层的撕下来,瞬间有了小时候吃九层糕的感觉😅

(温州)九层糕的小贴士

方子里加入了些许糯米粉,所以要比纯粘米粉的要粘一点,口感要糯一些!不喜欢糯的亲可以把糯米粉换回粘米粉,其它不变哦☺️

菜谱创建时间:2022-06-20 21:01:18
打开App收藏