豆豉蒜头煎焗罗氏虾

作者： 熊生厨房

用料

• 虾 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 葱 适量
• 蒜头 适量
• 豆豉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

豆豉蒜头煎焗罗氏虾的做法步骤

步骤 1

将罗氏虾去脚去沙囊去虾线开边，用冰水加盐浸泡10分钟，可令虾肉跟紧实。

步骤 2

准备适量蒜蓉，葱头切碎

步骤 3

准备30粒豆豉，根据份量和个人口味增减。

步骤 4

泡过冰水的虾捞起，用厨房纸或毛巾吸干表面水份。

步骤 5

准备一碗生粉水，一碗料酒加酱油水，料酒酱油水比例为1.6比1左右。

步骤 6

收干水份的虾表面撒上少量盐和生粉，锁住虾肉水份。

步骤 7

热锅油温120度，将虾切面先煎至金黄色，再煎另外一面。

步骤 8

煎好捞起备用

步骤 9

不用洗锅，热油把蒜蓉、葱蓉下锅炒香

步骤 10

加豆豉爆香拌匀

步骤 11

将虾回锅翻炒拌匀

步骤 12

把调好的酱油水下锅翻炒均匀，再加少量生粉水收汁。最后加入葱花拌匀即可。

步骤 13

装盘开饭。蒜蓉和豆豉的味道搭配相当好吃。

菜谱创建时间：2022-06-19 20:10:17