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造型简单易做的:卡仕达酱面包!的做法

造型简单易做的:卡仕达酱面包!

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阿南的私房烘焙
卡仕达面包 (此配方可做6个50克面包)

用料

造型简单易做的:卡仕达酱面包!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作卡仕达酱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和幼砂糖倒入盆中用蛋抽搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶小火加热至微微沸腾

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋黄糊中,要一边倒入一边搅拌哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒回锅中,开小火,用蛋抽边煮边搅拌防止糊底,煮至浓稠即可离火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卡仕达酱过筛一边后倒入裱花袋中,放入冷藏备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至手套膜即可出缸!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团轻拍排气,分割成50克/个,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕后取一面团,将其擀成牛舌状

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻面,然后挤上卡仕达酱

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团从上往下翻,捏紧收口处

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀剪3道口,全部同样操作后,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大左右即可,表面刷上蛋液,撒适量白芝麻

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火185度,下火195度,烘烤大约15钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

菜谱创建时间:2022-06-19 01:27:32
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