葱油鸡翅

作者： Miss_Who

仍旧是梅玺阁主的菜谱。。本帮菜一定要照着他的做感觉才是记忆里的味道呢。

用料

• 鸡中翅
• 淀粉 半斤鸡翅用喝汤小勺一勺的量。
• 葱花 大量
• 盐
• 料酒

葱油鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅退冰洗净一切儿稍沥干，加入适量盐，料酒，抓捏均匀腌制，放入冷藏。炒制前再做其他步骤

步骤 2

炒制前从冰箱取出，用一点料酒调开一汤勺淀粉，加入翅中块里抓捏搅拌均匀。这是可以看到鸡翅上有层淡淡的白色浆液。

步骤 3

上好浆后切葱花，让鸡翅醒一醒。然后大火热锅后，倒入适量油（感觉这道菜不太吃油，油量切忌过多，炒制过程中鸡翅也会析出油脂来的），下鸡翅稍作翻炒（若有汁水则摒弃不要），铺平，略煎一会儿。微微焦后再翻面略煎。

步骤 4

煎炒至变色后加入一小碗开水，和鸡翅持平的样子，盖上锅盖焖煮5左右，开盖收汁，差不多时适当调味，加入大量葱花翻匀即可出锅。

菜谱创建时间：2012-10-24 19:28:44