荣河蒸菜（蒸小芹菜）

作者： 武七七的厨房

家乡食谱，山西万荣的看过来，看看我这十一年荣河媳妇当的合格不🤭 这个菜谱用的是面条（一般是粉条，因为某人要求面条）➕小芹菜的，粉条和面条的步骤是一样的哈 也欢迎老乡指导😁

用料

• 小芹菜 两斤
• 肉 500克
• 面条 2块钱
• 老黑酱 2大勺
• 盐 5茶勺
• 鸡精 2茶勺
• 料酒 1汤勺
• 面粉 500克
• 十三香 2茶勺
• 花椒 十几粒
• 油 100克

荣河蒸菜（蒸小芹菜）的做法步骤

步骤 1

小芹菜提前洗好，要晾干不能有太多的水份，然后切成一厘米左右大小（大小随意哦，看自己）

步骤 2

五花肉去皮切好（太瘦的话不太香），加一勺料酒稍微腌一下

步骤 3

芹菜和肉备用，准备下面条，这个老黑酱只有当地有卖吧……远在在他乡的小伙伴网上购买吧🫢

步骤 4

面条煮熟以后，控下水捞出，给肉和面条上分别放入一勺老黑酱、一茶勺十三香、一茶勺鸡精、一茶勺盐（等泼热油）

步骤 5

热油加一小小把花椒，热到冒烟，花椒捞出，分别泼在肉和面条盆里的老黑酱上哈哈哈

步骤 6

面条倒入切好的小芹菜上，（面条有点长需要掐的短点好搅拌）🌟先加两茶勺的盐戴手套把面条和芹菜搅拌均匀，🌟再加入面粉，一小半碗，一小半碗的加，边搅拌边加面粉

步骤 7

大概成这样子，让芹菜和面条上都均匀的裹上面粉

步骤 8

把搅拌好的肉也撒上面粉（别放盐了），肉容易卷在一起所以尽量展开沾到面膜，图上这个样子就可以了

步骤 9

笼布铺在蓖上（蒸笼），🌟笼布不要湿水了，要干的！要干的！然后把芹菜铺上去以后，均匀的把肉铺在表面（铺肉的时候快一点，不然面粉湿了）肉尽量不要重叠。

步骤 10

🌟锅里的水要提前加热好，然后大火上气以后转中小火十五分钟就好了（这时候可以泼蒜辣子了，但没有拍，需要的话留言下次出教程）

步骤 11

加一勺蒜辣子，开动！我个人觉得不需要再吃别的主食了，但好像当地人都是要需要另外加主食（馒头、油饼）

荣河蒸菜（蒸小芹菜）的小贴士

这个量够5-6个人份的，人少的话减半 记得粉条和面条的步骤是一样的

菜谱创建时间：2022-06-17 01:03:32