啫啫鸡（不用砂锅，用不粘锅）

作者： Fifty

在海南住了一段时间，最爱吃椰子鸡。可是后来来到广东后，才发现这里是吃鸡届的天花板。白斩鸡几乎隔两天就要吃，滑嫩香醇。后来发现，这里有一种叫啫啫煲的美食，万物都可啫啫。啫啫应该就是菜用小砂锅做好，端上桌来时还发出滋滋啦啦的声音。 孩子们最爱吃啫啫鸡，超市里随便一只鸡都很鲜嫩，让人剁成小块，虽然没有砂锅，但我用一只不粘锅也基本复刻出啫啫鸡的味道。 唯一感觉不应该加香菜。

用料

• 小洋葱头 5个
• 小葱 4根
• 糖 10克
• 蚝油 3勺
• 海鲜酱 3勺
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 鸡 1只

啫啫鸡（不用砂锅，用不粘锅）的做法步骤

步骤 1

鸡块用淀粉，一点盐，一点生抽，一勺蚝油，四分之一勺海鲜酱腌一下。不粘锅放少量油，然后把鸡块用小火煎到两面发黄。盛出。

步骤 2

还用刚才的锅和油，不要洗锅，接着把小洋葱对半切，姜切片。洗净后将小洋葱，蒜头，姜片用平底锅煎黄。不要盛出来。

步骤 3

把鸡块放回锅里，加上2勺蚝油，一点点糖，2勺海鲜酱，如果颜色不够加一点老抽，大火炒两分钟。出锅前加上葱段和香菜。

啫啫鸡（不用砂锅，用不粘锅）的小贴士

1.挑选鸡的时候一定要选嫩鸡，可以告诉老板你是炒着吃的 2.海鲜酱是灵魂。我买的海天海鲜酱。但是不要加多，海鲜酱我感觉比较咸。我没有再加盐了。 3.北方不好买到小洋葱，可以用大的红洋葱切成小块代替，不要用黄皮的白洋葱，那种比较辣。 4.这个菜用到的洋葱，姜片，尤其是蒜瓣比较多，用煎过鸡肉的油煎了以后，非常香，经过最后一步炒制，又很入味，每次做完，大家都会抢着吃洋葱和蒜瓣儿哈哈

菜谱创建时间：2022-06-16 18:28:06