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芒果慕司蛋糕的做法
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芒果慕司蛋糕

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作者: elmonte
elmonte

芒果慕司蛋糕的用料

芒果慕司蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态

步骤 1

蛋糕片3片,取2片。(这次的蛋糕气泡太多了,郁闷啊!)

步骤 2

把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。(模具外面包一层锡箔纸,防漏。)

步骤 3

2个芒果去皮和核,用搅拌机打成泥。(打成泥后约1.5杯。)另一个切丁

步骤 4

250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性

步骤 5

吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉

步骤 6

加入芒果泥拌匀

步骤 7

倒入打发的鲜奶油里拌匀

步骤 8

放入蛋白霜拌匀

步骤 9

把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上芒果丁

步骤 10

放上另一片蛋糕片,轻压一下

步骤 11

倒入剩下的慕司刮平,留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)

步骤 12

镜面:把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟,加糖隔水融化,放凉

步骤 13

在蛋糕上随意放上水果装饰,倒入放凉的吉利丁液,放冰箱冷藏30分钟至凝固

步骤 14

用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,就可脱模了

菜谱创建时间:2011-11-12 11:50:26
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