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一次性做两种口味的老婆饼
用料
一次性做两种口味的老婆饼的做法步骤
先来炒个椒盐馅，面粉，花生碎，黑芝麻，椒盐粉准备好。
首先把面粉倒进不粘锅里炒熟。
炒到能闻到面粉的麦香味，还有这种淡黄色就是熟了，放进盆子里。
把糖，椒盐粉一起倒进炒熟的面粉里，如果不喜欢椒盐味道太重可以在多加15克左右的糖。把它们搅拌均匀。
然后把花生碎和黑芝麻倒进盆里。
搅拌均匀。
最后把油倒进去。
用筷子搅拌一下，让油跟面粉融合。
带上手套，下手能把馅料攥成团就可以了，如果不成团那在加点儿油就可以。
把馅料分成20克一个的小球放冰箱冷藏一下，等下好包不散。
接着准备甜口的馅料。糯米粉，椰蓉，水，黄油，白糖准备好。
把糯米粉倒进不粘锅里炒熟，最小火不停的翻炒防止炒糊。
炒到这样的淡黄色就可以了，也是可以闻到糯米粉的香味的。很香的😁😁
把炒好的糯米粉倒进盆里，椰蓉加进来搅拌均匀。
然后是水，黄油，白糖一起倒进锅里。
小火慢慢的把黄油融化并且煮开。
把搅拌好的糯米粉椰蓉一起倒进煮开的液体里。快速的翻拌均匀。
炒到这样报团就可以了，盛出来放凉一下。
开始准备水油皮，面粉，黄油，水，糖称好。
黄油隔水融化。
把水油皮的材料都倒进盆里，最后把黄油也倒进去。
揉成一个面团盖上保鲜膜放一边松弛。
然后是油酥的面粉倒进盆里。
把黄油隔水融化倒进面粉里。
揉成一个面团，一样盖保鲜膜放一边松弛。
水油皮和油酥都是盖着保鲜膜的，防止风干。放一边松弛20分钟左右。
然后把放凉的糯米馅料分20克一个，一共分24个。这里只需要12个，所以剩下的糯米馅料放冰箱冷冻随时用随时化开用就可以。分好以后放冰箱冷藏一下。
松弛好的水油皮揉一下给它揉光滑。
分成24个小面团，盖保鲜膜松弛。
把油酥也分成24份，同样盖上保鲜膜松弛。
从第一个分好的水油皮开始拿，把水油皮面团按扁。
中间放上一个油酥团。
水油皮把油酥包起来就可以了。
放到按板上。
按扁。
用擀面杖把它擀成长条形状。
卷起来。放一边。
依次把24个用同样的方法做好，期间一直要盖上保鲜膜保湿防止面皮风干。
都做好以后，在从第一个开始拿。
把面团按扁一下。
继续用擀面杖给它擀成长条形。
再次卷起来。
24个都卷好了，期间也是一直盖着保鲜膜的。
还是从第一个卷好的面团开始，拿出来横放，从中间按一下。
把两边往里压一下。
擀成这样的中间厚四周薄的圆形饼皮。
饼皮中间放一块糯米馅料。
虎口收拢的方式把它团成球。
按扁一下，放一边盖保鲜膜十二个饼胚都是一样的操作。做好以后去预热烤箱160度预热。
做好的饼胚摆放进烤盘里。
碗里打一个鸡蛋，只要蛋黄不要蛋清，然后每一个饼胚都给它刷上一层蛋黄液。
刷好以后用小刀斜着划三刀。
表面撒上黑芝麻装饰一下。送进烤箱就可以了。上下火160度烤20就可以。自己家的烤箱自己摸索，主要看状态。
像这样都鼓起来并且上色了就可以了，出炉啦。
近距离拍一个，糯米馅的香味加上黄油的香味，完美。
为了节省烤箱预热的时间我们在把甜口的老婆饼放进烤箱以后就要开始做咸口的了，这样等一盘烤好了这一盘也就差不多做好了，接着进烤箱就好。还是一样的步骤，把面团擀成中间厚四周薄的饼皮。
中间放一个椒盐馅。
虎口收起来。
按扁。
为了方便区分甜口跟咸口，我把咸口的做成了牛舌状，，这样是不是不应该叫老婆饼应该叫牛舌饼了😂😂😂
一样的步骤把12个椒盐饼都做好，只要你够快，老婆饼也就差不多烤好了时间刚好。把老婆饼拿出来，接着摆上牛舌饼，还是刷一层蛋黄液，这回给它横着来三刀，竖着来三刀划成菱形。
表面撒黑芝麻装饰一下。一样的温度，上下火160度烤20分钟就可以啦。
烤好啦，出炉。
近距离来一个特写吧。
吃了一个咸口的，刚烤出来的酥脆咸香，味道好极了。你也试试吧。
一次性做两种口味的老婆饼的小贴士
除了费时其它没什么技巧。 注意的是制作过程中全程都要盖保鲜膜给面团保湿防止面皮风干。 烤箱温度自己掌握，主要看状态。
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