水晶芋头饺

作者： 花儿小姐的厨房

因为想吃芋头饺，又不想吃外面卖的饺子皮，外面卖的饺子皮蒸出来又硬又干不好吃，自己做虽然麻烦，但是胜在口感好，又可以吃到茶楼里的水晶皮芋头饺。方便自己记录。故写个菜谱，以便下次做了忘记😂

用料

• 澄粉 200克
• 木薯粉 45~50克
• 开水 适量
• 芋头 个
• 猪油 5克（我大概量）
• 红萝卜 半根
• 香菇干 5~7朵
• 鱿鱼干 半个
• 虾干 10来颗
• 葱花 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 半个

水晶芋头饺的做法步骤

步骤 1

芋头，胡萝卜切粒，虾干也切小块。鱿鱼干用剪刀✂️剪成丝，香菇泡发好后切粒。葱切粒。准备好后就可以先炒了。

步骤 2

热锅放油下虾干。鱿鱼丝炒，再下香菇翻炒香，装盘备用，热锅放油下芋头给慢慢煸炒，最后再炒胡萝卜。全部食材炒熟后混一起翻炒，下盐🧂鸡粉，耗油，五香粉翻炒均匀，咸淡自己尝试一下哦！最后放葱花！装盘放冷备用。准备做水晶饺子皮！

步骤 3

澄粉，木薯粉混合，加入适量热水用筷子🥢慢慢搅拌。水多少自己看着来，一点点加。最后差不多了用水和面成团。给盖好焖个五分钟后加入猪油。趁有热度揉光滑，再用湿布盖着松弛下20分钟再擀皮。我没有等那么久就开始擀了。

步骤 4

我擀得不圆，什么奇形怪状都有，反正最后就捏出饺子形状就是了。馅料不要太满了，皮不够大容易破。我就是给料多了皮破了好多个😂

步骤 5

水开放进蒸8~10分钟左右，记得用油纸垫着蒸，要不会粘着。

步骤 6

嗯，最后热油加蒜蓉辣椒酱。加点酱油炒了个酱料吃，好好吃😋不比外面茶楼做的差。我们那边的茶楼芋头饺就是这个味道😋

菜谱创建时间：2022-06-12 22:13:21