炒蛏子

作者： 吮指原味喵

用料

• 蛏子 2斤
• 葱末 5克
• 姜末 5克
• 蒜末 2瓣
• 辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 2－3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺

炒蛏子的做法步骤

步骤 1

将蛏子用清水淘洗一次，再用清水加盐浸泡2小时，把沙子吐干净。

步骤 2

准备适量的姜末（也可以是姜丝）、蒜末、葱末、辣椒（灯笼椒也OK）和香菜。

步骤 3

2小时后，用清水再次淘洗几遍蛏子，备用。

步骤 4

烧水，待水煮沸将蛏子放进去，煮1－2分钟，蛏子触角探出，或者部分贝壳已经微微打开，即可盛出备用。这时候的蛏子基本已经是半熟的状态。

步骤 5

热锅下油，按个人口味放入适量的郫县豆瓣酱（均量是2－3勺），炒熟。然后放入辣椒，爆香。

步骤 6

倒入蛏子，快速翻炒1分钟左右，然后放入姜蒜末，再炒1分钟。

步骤 7

加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽（老抽也可以少一点放），继续翻炒1分钟左右，放入葱末和香菜，即可出锅。此时，窗外骤雨初歇，华灯初上，夏天的鸟鸣和街道的车马阵阵喧嚣，你和家人围坐在一起，吃着美味的蛏子，喝着安逸的小酒，谈论着一天的忙碌与收获，岂不美哉！

菜谱创建时间：2022-06-12 19:27:08