自制手抓饼胚，健康、自然、好味道

作者： 小Q华

自制手抓饼，健康、自然、好味道，便捷、少油、放心吃。 如果你像我一样每天都在纠结早餐该做些什么，方便快捷又好料的手抓饼值得拥有哦😍，周末做好饼胚，工作日隔天煎制，加蛋、蔬菜、火腿肠和肉松，营养又美味🌹

用料

• 面粉 400克
• 水 230克（分两份）
• 玉米油 15克
• 油酥：
• 面粉 30克
• 玉米油 40克
• 黑胡椒粉（五香粉） 半勺
• 盐 1.5克
• 其它（防粘）：
• 玉米油 2克（涂小面团剂子）
• 油纸 11张

自制手抓饼胚，健康、自然、好味道的做法步骤

步骤 1

400g面粉过筛（可省略）。

步骤 2

115g水煮开倒入面粉中用筷子搅拌均匀，再倒入剩余115g冷水搅拌至面粉呈絮状无干粉状态。

步骤 3

倒入15g玉米油。

步骤 4

揉成面团。

步骤 5

面团盖保鲜膜或者用保鲜袋装，面团松弛20分钟。

步骤 6

容器中加入30g面粉，1.5g盐，半勺黑胡椒粉或五香粉，喜欢葱香味的可加入香葱，混合均匀，倒入热玉米油40g，用筷子搅拌均匀成流动状。

步骤 7

揉成光滑面团。

步骤 8

用手指自面团中间戳个洞，提起不断转圈，面团会自动延展为一个大甜甜圈的形状，随便取个点切断成一条形面团。

步骤 9

将面团等分成10份小剂子，一份大概60-65g，整成圆团，表面涂一层玉米油防粘。

步骤 10

取一小块面团涂上油酥。

步骤 11

自一端卷起，卷好后再顺着卷的方向揉长，方便下一步。

步骤 12

图为卷起后未顺着卷起方向继续揉长的，所以能团的圈数比较少。

步骤 13

卷到末端把小尾巴压在底部，用手掌按扁。

步骤 14

擀面杖擀成圆饼状。

步骤 15

油纸覆盖隔开手抓饼胚后就可以装保鲜袋入冰箱保存啦。

自制手抓饼胚，健康、自然、好味道的小贴士

1.开水烫面后面团更好揉，延展性更佳。 2.面粉加水量依据面粉吸水量而定，以步骤2面粉呈絮状无干粉为宜。 3.油酥部分的调味品可根据个人口味添加，不加也可以，毕竟煎好后还要加满满的各种料和刷上自己喜欢吃的酱哒。 4.自制手抓饼胚含油量更低，需小火煎熟，如果想快点，可以锅底刷一层油。

菜谱创建时间：2022-06-12 16:17:39