蒜香佛卡夏

作者： 林中小路169

佛卡夏是意大利一种著名的扁平面包，吃起来和披萨底有点像，但我觉得比披萨底暄软得多（或许我没吃过正宗的披萨🤭），通常佛卡夏在西方是作为主食。 一般它的上面会撒上各式香草和橄榄油，也可以加入肉类和蔬菜等食料，还有人把它装饰成一幅美丽的画。 今天我做了一款蒜香味的佛卡夏，加上一些小调料，味道出奇的好，里面有很多气孔，非常暄软，推荐尝试一下。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 5克
• 温水 250克
• 糖或蜂蜜 10克
• 干酵母 3克
• 橄榄油（植物油） 10克
• 调料：
• 蒜片 适量
• 迷迭香碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 黑胡椒碎 适量

蒜香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

先把温水+酵母+糖融在一起搅拌均匀，盐放入高粉中拌匀，然后把它们放在一起搅拌，最后再倒入植物油搅拌均匀，醒发30分钟。

步骤 2

每隔30分钟，折叠整理一次，一共折叠4次。（折叠粘手时，手可沾水或油）

步骤 3

越折叠，面越有筋性，气泡🫧也越多。第4次折叠时，面已经醒发很好了，出现好多大泡泡🫧。

步骤 4

最后一次折叠后，把面团放入一个刷过油的烤盘里，慢慢抻成饼状。 然后静置醒发45～60分钟（根据室温而定）

步骤 5

这时准备一些蒜片，加入适量欧芹、迷迭香、盐和黑胡椒碎，锅中放橄榄油，小火煎一下，晾凉备用。

步骤 6

醒发结束后，放上刚才做的蒜油。

步骤 7

然后在面上戳👇洞洞，尽量不碰泡泡（因为有泡泡，烤后表面更酥脆，里面更暄软）。哦，不小心戳破了几个泡泡🫧，好心疼。

步骤 8

我没有艺术细胞，随意装饰了一下。实际装饰只是感官享受，不增加口感，蒜香才是主味儿（我这里有些画蛇添足了）。

步骤 9

烤箱230度预热，烤20～25分钟。（烘烤后期注意观察，如果颜色深，可以降低上管温度到200度，或放一张锡纸免糊，根据自家烤箱做出相应调整）

步骤 10

成品出炉，装饰没型了。

步骤 11

口感非常好，外酥里嫩，蒜香很入味儿，第一次用迷迭香等小调料，给了我意外惊喜。

蒜香佛卡夏的小贴士

1、迷迭香和欧芹都是碎片。 2、糖和蜂蜜都行，随你喜欢选一样。 3、正宗应该用橄榄油，我没有橄榄油，用亚麻籽油代替。 4、除了做蒜香味，还可以做香葱、小番茄等口味，随你喜好选择口味，这种面的制作工艺绝不会让你失望，真正的暄软，凉了一样软。 5、一款费时不费力的面包。 6、每款烤箱不同，时间不完全一样，后期注意观察，及时调整时间。

菜谱创建时间：2022-06-12 13:40:20