红烧肉

作者： mini厨房o

终于在不断尝试中，完美复刻了某烤鸭店滴红烧肉，嘻嘻！

用料

• 五花肉 600克
• 葱 2根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 10克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蚝油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净冷水下锅，加入姜片，小葱，料酒焯水，水开后煮5到6分钟

步骤 2

准备好食材，冰糖，姜片 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 香叶

步骤 3

焯水后的五花肉乘出，切块，起锅不放油，中小火，放入五花肉煸炒

步骤 4

煸至各面焦黄，乘出（我买的五花肉偏瘦，没煸太多油出来）

步骤 5

用煸五花肉的油，加入冰糖，炒至冰糖融化且微起泡（小火）

步骤 6

加入五花肉，翻炒均匀，尽量保证每面都裹上糖汁儿

步骤 7

加入姜片 花椒粒 干辣椒 八角 香叶 桂皮继续翻炒

步骤 8

倒入开水，淹没五花肉即可，加入一勺生抽，半勺老抽，一点蚝油，一点盐 鸡精。盖锅盖焖煮30分钟

步骤 9

红薯削皮洗净切块备用

步骤 10

30分钟后，加入红薯，翻一翻，让红薯裹上汤汁儿，盖锅盖继续焖煮20分钟（不喜欢吃红薯的，此过程可省略，五花肉焖煮50分钟即可出锅）

步骤 11

成品图（好像不应该加葱，影响美感🤦🏼‍♀️）

菜谱创建时间：2022-06-12 13:23:43