不加任何香料的红烧牛肋排段

作者： Therns

肥瘦相间的牛肋排段，配上洋葱、番茄、土豆、胡萝卜，再注入一瓶灵魂啤酒……洋葱和番茄化入汤汁，土豆和胡萝卜香浓软糯，牛肋排段软烂且味道层次丰富，不用加任何香料同样好吃！

用料

• 牛肋排段 500克
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 土豆 半个
• 胡萝卜 半根
• 啤酒 1瓶
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 蚝油 1汤匙

不加任何香料的红烧牛肋排段的做法步骤

步骤 1

将牛肋排段放入冰箱冷藏室自然解冻，用清水浸泡出血水（可以多换几次水）；洗净后的牛肋排段冷水下锅，加入2片姜、1汤匙料酒。

步骤 2

大火烧开，撇去血沫后捞出，沥干水分备用。

步骤 3

半个洋葱切丝，2片姜、1瓣蒜切小块。

步骤 4

热锅下油，放入姜蒜爆香；加入洋葱炒至微软；放入焯好的牛肋排段翻炒均匀。

步骤 5

加入1瓶啤酒和适当清水（一次性加够），加1汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙老抽，大火煮开后转小 火炖1小时左右。

步骤 6

炖煮期间番茄、胡萝卜、土豆切块备用。

步骤 7

番茄、胡萝卜、土豆倒入炖好的牛肋排段里，加1汤匙蚝油调味，烧开后转小火再焖20分钟左右。

步骤 8

大火收至汤汁浓稠，出锅装盘上桌。

不加任何香料的红烧牛肋排段的小贴士

1.建议选用口味淡爽的啤酒。我用的是玫瑰味的1664啤酒，牛肋排松散的肉质可以很好地吸收玫瑰的香味。之前也用相同的啤酒做过啤酒鸭，效果就差了许多。 2.冰糖比白糖更胜一筹！因为上海疫情期间家里没有冰糖，只能先用白糖将就一下了。 3.我比较喜欢甜口，调料的用量视个人口味灵活调整。

菜谱创建时间：2022-06-11 15:05:35