家庭版千层酥皮绿豆饼

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

夏天啦，我很喜欢绿豆，绿豆棒冰绿豆糕绿豆汤绿豆粥还有最爱的绿豆饼，搜索研究了好多方子，终于做出了属于自己口味的绿豆饼，太好吃啦

用料

• 绿豆 200克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 60克
• 黄油 40克
• 中筋粉（油皮） 240克
• 油（猪油，黄油，色拉油，玉米油皆可）（油皮） 80克
• 糖（油皮） 40克
• 水（油皮） 95克
• 中筋粉（油酥） 180克
• 油（油酥） 90克

家庭版千层酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡12小时以上（期间如果你记得的话可以换几次水），用手搓掉大部分绿豆壳，上锅蒸30分钟至软烂

步骤 2

双手用力搓绿豆，差不多可以去掉大半，看你个人喜好吧，我喜欢带壳的。如果你想要很干净的那种绿豆馅，那建议买无壳绿豆，因为去壳真的很浪费时间

步骤 3

找个容器把绿豆碾碾碎，也可以带点颗粒增加口感，喜欢细腻口感的可以用料理机打碎

步骤 4

绿豆泥倒入平底锅，加油慢慢翻炒

步骤 5

炒到可以随意塑形的程度就可以了，出锅晾凉一下

步骤 6

接着做油皮，把所有材料混合揉成团

步骤 7

多揉揉，至少要揉到拓展阶段哦（出厚膜即可）盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 8

油酥材料混合均匀（油酥不需要揉，和成团就行）

步骤 9

把油酥平均分割30份，盖上保鲜膜松弛一会儿

步骤 10

这个时候可以准备绿豆馅啦，也同样分成30等份

步骤 11

取出松弛后的油皮，分成30等份，一定要盖上保鲜膜防干

步骤 12

取一个油皮压扁，包入一个油酥，像包汤圆一样的手法，用虎口收口

步骤 13

揉圆后压扁

步骤 14

擀面杖擀成牛舌状

步骤 15

翻个面，从上到下卷起来

步骤 16

收口朝下放置

步骤 17

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 18

松弛后取出一个长条，压扁，用擀面杖擀长

步骤 19

重复之前的步骤，翻面，从上到下卷起来

步骤 20

收口朝下放置

步骤 21

盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 22

20分钟后，把面团卷翻个面，收口边上，中间按一下

步骤 23

两头往中间按

步骤 24

轻轻压扁

步骤 25

用擀面杖擀成一个饺子皮状的面饼

步骤 26

包入一颗绿豆馅，同包油酥一样的手法，用虎口收口

步骤 27

收口朝下，压扁

步骤 28

烤箱提前预热180℃，烤盘中铺上油纸，把饼一个个码到烤盘上，中层烘烤30分钟

步骤 29

烤15分钟后饼皮开始会鼓得圆圆的，层次就在这时候出来了

步骤 30

烤到微微上色就可以了，这样口感最好

步骤 31

新鲜出炉，吹弹即破，要小心，一碰就有个瘪坑（我出炉的时候没注意，坏了好几个，哈哈）

步骤 32

没等得及放凉就开吃了，酥皮一层层掉落，太好吃了

家庭版千层酥皮绿豆饼的小贴士

这个方子我做的30个的量，一开始还觉得有点太多，结果太好吃了，两三口一个根本停不下来，10点出炉的，现在12点，我已经吃了三个了，大家都来试试吧

菜谱创建时间：2022-06-11 00:14:39