简易👍🏼卡仕达酱

作者： 玛德琳不捣蛋

卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。 卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。 卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 230克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 20克(喜甜可多加)

简易👍🏼卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

准备上而所有食材

步骤 2

将3个蛋黄，20g玉米淀粉，20g的2/3的白糖全部混合，用打蛋器搅拌均匀成流动的糊状。

步骤 3

将230ml纯牛奶倒入锅中，锅底提前加入20g的1/3的白糖，以免牛奶糊锅。 将牛奶加热到锅边冒小泡立即关火。

步骤 4

将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一定要少量多次，不然你将得到一碗蛋花汤。 搅拌均匀后再倒回锅中。

步骤 5

全程开小火，边加热边用打蛋器划圈搅拌，由外圈到内圈，加热至稍有阻力的糊状，立即离火，利用余温继续搅拌。

步骤 6

如果想要稀一点的卡仕达酱，像视频中的状态就可以了。

步骤 7

如果想要硬一点的话就再继续加热不停搅拌。 我一般会做得硬一些可以放在裱花袋中挤出来做造型。

步骤 8

卡仕达酱配馒头也是蛮不错的呢。 开始享用吧！

简易👍🏼卡仕达酱的小贴士

1热牛奶加入蛋黄糊中时一定要少量多次，不然就把蛋黄直接烫成蛋花了。 2全程小火加热并且不停划圈搅拌。

菜谱创建时间：2022-06-10 14:43:44