杜氏卤肉饭

作者： 王旻熙好好吃饭

用料

• 详见步骤 适量

杜氏卤肉饭的做法步骤

步骤 1

热铁锅或喷枪烫一下猪皮

步骤 2

五花肉焯水，冷水下锅

步骤 3

煮几个鸡蛋

步骤 4

备菜：葱姜蒜洋葱豆干

步骤 5

剥鸡蛋

步骤 6

肉捞出 温水冲一下 切块

步骤 7

煸肉：锅热放肉不用油 翻炒 至图中状态 捞出 把油控干

步骤 8

把肉放回锅中，加入葱姜蒜（部分）洋葱，翻炒，加入一个八角，翻炒，加入冰糖，翻炒至糖融化

步骤 9

加入料酒，翻炒，加入生抽（多加） 鲜味酱油 老抽，翻炒，加入豆干，翻炒，加热水至没过食材，加胡椒粉盐 鸡蛋 糖，盖盖子焖煮，大开后转小火，煮约30分钟

步骤 10

尝尝味道，收汁

步骤 11

盖饭加小青菜，完成。

菜谱创建时间：2022-06-10 08:00:15