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鱼香鸡丝的做法
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鱼香鸡丝

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作者: danielxxka
danielxxka

鱼香鸡丝的用料

鱼香鸡丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡胸肉切长丝,用少许生粉,盐,芝麻油,蛋清(可选)腌20分钟可保持肉质鲜滑。少许少量冬笋,红萝卜,黑木耳,青辣椒切细丝备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调汁黄金比例料汁: 将1勺香醋,2勺糖,半勺生抽,3,4滴生抽,1勺料酒,半勺生粉,1勺温水,鸡汁半汤勺(可选) 提前放入一个碗中调匀做成鱼香料汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热锅,放入2汤勺油,葱姜蒜,1勺蒜蓉(可选),少许干辣椒(可选)爆香之后,先放入鸡丝翻炒1分钟变色马上盛出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空锅再放入少许油,放入配菜,少许盐翻炒1分钟,等菜都沾上油半熟时,再次下入刚才炒好的鸡丝,马上放入调好的料汁翻炒2分钟后,放入少许水调好的生粉勾芡,点入芝麻油辣椒油(可选),出锅! 装盘后别忘了点上些白芝麻和葱花可以增色不少!

鱼香鸡丝的小贴士

1.使用鸡丝而不用猪肉丝是为了不腻而且更香滑,最重要的低卡。 2.糖和醋的比例一定要大于2:1 才有能炒出鱼味。 3.鸡丝和配菜要分2次炒的原因是,通常家里的炉火不够大,无法一次爆炒完成,这个菜最重要的是短时间爆炒,长时间闷烧味道就变了。 4.配菜千万别太多,少许少许只是点缀,否则就影响鸡丝了。 5.最后的勾芡非常重要! 6.把(可选)的调料都配齐,味道绝对更升华!

菜谱创建时间:2012-10-23 22:33:46
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