清香碧绿的青菜包子

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 全麦面粉 180克
• 干酵母 3克
• 水 100克
• 小青菜 200克
• 泡发笋干 35克
• 泡发香菇 40克
• 猪油 50克

清香碧绿的青菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，加入全麦面粉，搅拌均匀至无干粉，倒在案板上揉成面团，盖保鲜膜松弛10分钟，然后继续揉将面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

步骤 2

在发酵面团时制作馅料。 将泡发的笋干和香菇切成丁。 锅内放猪油加热，加入香菇丁，煸香，加入笋丁，翻炒一下。盛出冷却。 干净的锅内放水，烧开，加入清洗干净的小青菜，用筷子不停的搅动，15秒左右捞出。放入冰水冷却。初步挤干水分，切碎。再一次挤一下水分，尽量挤干。 加入盐及炒好的笋干丁、香菇丁，轻轻的拌匀。

步骤 3

将发酵好的面团排气，搓成长条，分成8份。擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料（包之前，再将馅搅拌一下），包好。

步骤 4

放入蒸笼，发酵15分钟。

步骤 5

水开放蒸笼，蒸10分钟，关火，闷3分钟即可。

菜谱创建时间：2022-06-09 21:12:13