乳酪布里欧面包

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 海盐 5克
• 砂糖 25克
• 鲜酵母 12克
• 蛋黄/全蛋 75克
• 牛奶 125克
• 黄油 80克

乳酪布里欧面包的做法步骤

步骤 1

所有液体材料，粉类冷冻1小时打面(面桶绑冰袋)，出钢温度24℃ 发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵50分钟！

步骤 2

分割60克/个，滚圆，保鲜盒冰箱松弛20分钟(由于室温30℃，面团含油量偏高，只能冰箱冷藏松弛！)

步骤 3

拍扁包入乳酪馅(奶油奶酪250克，细砂糖/0卡糖30克，奶粉20克，蔓越莓干碎30克，拌匀即可使用)

步骤 4

收口朝下，放入纸模

步骤 5

发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵40分钟 (由于面团含油量偏高，发酵温度不可太高) 刷一层全蛋液或者牛奶

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，中层，上火200℃，下火180℃，烤15-20分钟！

步骤 7

面包组织如蛋糕口感，内馅酸甜好吃哦

乳酪布里欧面包的小贴士

面团含糖量并不高，馅料用的0卡糖，总体热量并不是太高！

菜谱创建时间：2022-06-09 13:14:41