芒果慕斯蛋糕

作者： 庭郡cuisine

儿子国外学习三年，今天终于可以回到大蓝鲸，疫情防疫要求，需要再居家隔离7天，所以准备了很多食品让儿子自给自足。

用料

• 黄油 40克
• 奥利奥碎 80克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 吉利丁片5克/片片 3片
• 水仙芒1.5斤 1个
• 冰水 500克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋糕底：奥利奥碾所以成细沙状，和40克融化好的黄油，用刮刀翻拌均匀，倒入6寸可脱底模具中，然后把黄油奥利奥碎按压紧实、平整，放冰箱冷藏。 2、处理芒果：100克切块待铺面、100克切小块夹心、30克用于镜面、200克用于慕斯泥。 3、做慕斯芒果糊：200克芒果用搅拌机打成果泥，倒入小锅内，吉利丁片10克（2片）对半剪开，倒入矿泉水冰水浸泡10分钟左右，挤干水分也放水小奶锅，小火加热至吉利丁片完全融化和芒果泥融合。250克淡奶油加入细砂糖25克中档打发至5-6分发（提起打蛋头，痕迹2秒左右消失），将加热过的芒果泥加入打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌混合均匀，芒果慕斯糊就做好了。 4、将蛋糕模具从冰箱冷藏取出，将慕斯糊从高处倒入一半，放入夹心芒果粒，再倒入剩余慕斯糊，轻轻晃平表面，就可以放入冰箱再次冷藏1.5小时，让慕斯糊表面凝固。 5、芒果镜面：30克芒果果泥加入30克开水搅拌均匀，加入吉利丁片（矿泉水冰水先浸泡10分钟左右沥干水分）搅拌融化即可。 6、从冰箱冷藏取出慕斯蛋糕，把芒果镜面液倒入已经凝固的慕斯蛋糕表面，摇晃模具让液体流平即可。 7、再次放入冰箱冷藏过夜，芒果慕斯蛋糕就完工了，吃前脱模装饰，放入芒果粒即可。

菜谱创建时间：2022-06-07 14:03:31