简单！水蒸蛋（零失败.超详细）

作者： 尐尐纯粹

简单！敲黑板！ 原因大分析… 满满知识点….

用料

• 鸡蛋 2个
• 香油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 一点点

简单！水蒸蛋（零失败.超详细）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋：温开水1 ：1.2-1.4搅拌均匀 (ps:加温开水蒸出来没有气泡 这蛋水比蒸出来的蛋不容易发硬出水） 加点盐 （ps:加速蛋白质蒸的时候更好凝固）

步骤 2

两遍过筛 撇去浮沫 (ps:过筛次数多更滑嫩）

步骤 3

碗上覆保鲜膜 牙签戳洞 （ps：防止水蒸汽滴到蛋液上） 水开后 上锅 中火蒸8min 不要立即开锅闷3min （ps：火太大鸡蛋容易蒸开花）

步骤 4

出锅 淋豉油 香油 撒葱花

菜谱创建时间：2022-06-06 13:10:46