家庭版👉🏻口水椒麻鸡🐔

作者： 零度笑一

用料

• 大鸡腿 2-3个
• 葱、姜 各4、5片
• 料酒 适量
• 青椒、红椒、小米椒 依个人口味添加
• 金针菇 1小把
• 木耳 1小把
• 蒜 1骨碌
• 芝麻 1勺
• 小葱 2根
• 辣椒粉 2-3勺
• 生抽 2-3勺
• 白糖 1小勺
• 耗油 2-3勺
• 盐 适量
• 花椒油 2-3勺（灵魂，可以多放）
• 花椒粒 1小把
• 醋 2-3勺

家庭版👉🏻口水椒麻鸡🐔的做法步骤

步骤 1

琵琶鸡腿，去骨，冲洗干净； 冷水下锅➕姜片➕葱段➕花椒粒➕料酒，大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮15分钟； 捞出后，立即放入冰水中（带冰块的水最佳），冰浸泡20-30分钟，中间可以不断加入冰块，这样肉的口感是劲道的。

步骤 2

煮鸡腿的同时，调料汁👇🏻 各种辣椒切成小圈，小葱切段，和蒜末放入碗中，➕辣椒粉➕芝麻； 热锅凉油，油温八成放入花椒粒，小火煸香后倒掉残渣，浇入上步碗中； ➕酱油➕耗油➕糖➕盐➕醋➕花椒油，再加3、4勺煮开的鸡汤，搅拌均匀（尝尝味，口感要略重，鸡味才合适）

步骤 3

看着都留口水啦 煮好鸡的汤，煮熟金针菇，提前泡好的木耳，捞出沥干水，平铺入保鲜盒中；

步骤 4

然后摆放整齐冰浸好的鸡，淋入料汁，完全摸过食材，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏半个小时以上，口感更佳。

步骤 5

夏季必备美食🤟🤞

菜谱创建时间：2022-06-05 21:46:22