红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)

作者： Nicole_yqo3

这个配方可以做6杯 兔子大小是6连小号版本

用料

• 基底层 ------
• 即食糖红豆 200克(可以少一点，反正铺满底层即可)
• 抹茶粉 5克
• 琼脂条 5克(水：琼脂=100:1)
• 水 500ml(这个比例做6杯会有多)
• 兔子部分 ------
• 白凉粉 30克
• 椰浆 50ml
• 水 250ml
• 定型层(如果即食可以不用) ------
• 水 250ml
• 琼脂条 2.5克(水：琼脂=100:1)

红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)的做法步骤

步骤 1

干琼脂条5克泡水，大概15分钟，泡到有点透明就差不多了。 等泡发的时候可以做下一步，也可以提前一晚放冰箱泡发备用。 琼脂条是海藻胶体天然食品，也叫石花菜、卡拉胶。我买的是浪花牌的，一大包几乎可以用到天荒地老。

步骤 2

兔子 ①锅里放50ml椰浆+250ml水，中火煮沸。 ②加入30克白凉粉，搅拌直完全溶解。 ③趁热舀到兔子模具，静置至凝固。 等凝固的时候可以做下一步。 椰浆和水的比例比较随意，想叶子味浓可以用100ml水+100ml椰浆，最好不要超过1:1。或者直接用300ml椰汁。 这个凉粉水比例常温也好脱模，适合新手。如果想要明显的duang~效果，白凉粉可以减量5克左右，建议塞冰箱冷藏一下。

步骤 3

基底层。 ①煮琼脂。 用锅放500ml水煮沸。 加5克抹茶粉，拌匀。 加入泡好的5克琼脂，煮到琼脂全溶化。

步骤 4

基底层 ②铺红豆+倒入抹茶琼脂液。常温静置至凝固。 等凝固的时候可以做下一步给兔子脱模。 倒溶液的时候不要耽搁太久，琼脂很快凝固的。

步骤 5

兔子脱模，把兔子放上凝固好的基底层。 搞定！

步骤 6

定型层是一层透明琼脂液，跟基底层差不多的做法，可做可不做。 水+琼脂煮沸，倒上兔子。 定型后兔子就不会在表层滑走。

红豆抹茶椰浆兔子杯(琼脂凉粉版)的小贴士

①想节约时间可以按以下顺序操作：泡琼脂→做兔子椰浆液倒入模具冷却→做抹茶琼脂液倒入杯→兔子脱模备用→做定型液→放兔子→放定型液 ②脱模技巧：冷却后放冰箱冰上一段时间再脱模，脱的时候从兔子屁股开始掀开，多脱几次就熟练了。

菜谱创建时间：2022-06-05 15:16:45