芝士荔枝虾球

作者： 逗逗飞的厨房

一骑红尘妃子笑......

用料

• 虾 约15只
• 翠花粒 约40克
• 马苏里拉芝士 适量
• 盐 1-2克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 鸡蛋清 小半个
• 淀粉 1-2勺
• 葱 1小段
• 姜 2片

芝士荔枝虾球的做法步骤

步骤 1

准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪一定要解冻到常温，拉丝效果才好。

步骤 2

把鲜虾洗净去売去虾线，滤干水分，剁成虾泥。

步骤 3

葱姜剁成末。

步骤 4

放入容器中。

步骤 5

加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。

步骤 6

加入小半个蛋清。

步骤 7

继续搅拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷冻半小时，更好操作。

步骤 8

准备一个宽敞点的容器，倒入翠花粒。

步骤 9

将芝士碎团成小球。

步骤 10

把搅拌好的虾泥捏成小饼，把芝士球放入中间。

步骤 11

慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水，做的时候抹在手心里，或者戴上一次性手套，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。

步骤 12

再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒。

步骤 13

放入盘中。

步骤 14

依次全部滚好。

步骤 15

锅内放适量植物油烧五六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸5-6分钟左右。 油温不要太高，不然会影响颜值。

步骤 16

捞起控干油，装入喜欢的盘中。

步骤 17

摆盘。

步骤 18

上桌一会就光盘。

步骤 19

外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。

菜谱创建时间：2022-06-04 14:53:51