潮汕三角粽

作者： 陈家白姑娘

潮汕姿娘会做不同种类的粿，但很多人就是不会包三角粽子，哈哈，我就献丑写个制作啦

用料

• 糯米 800克
• 五花肉 30块左右
• 鹌鹑蛋 30个
• 香菇 若干朵
• 虾米 150克
• 咸蛋黄 15个
• 沙茶包 3包
• 蒜蓉油 1小碗
• 调味料 鱼露，盐
• 腊肠 若干条
• 粽叶 60片
• 棉线 2卷（红色，绿色）

潮汕三角粽的做法步骤

步骤 1

1.先把糯米洗净，用凉水泡两小时（喜欢吃绿豆的就安排一丢丢泡吧） 2.放一大锅水开火，等水热了就把粽叶放进去煮，煮开再熬8分钟（记得粽叶从头到尾都要熬到喔） 准备一大盆凉水，把煮好的粽叶放进凉水开始一片一片清洗干净。 3.洗好用菜篮子沥干水，放一边

步骤 2

咸蛋黄，我是用真空包装那种，可以先一粒切两半泡，喷点白酒，碗里放油放进去泡半小时，烤箱180℃ 10分钟 根据自己烤箱温度调整，烤到稍微流油的状态就好

步骤 3

准备配料了，把灌肠切斜方向，热下油，提前泡好的香菇切小条热油炒，放点盐、鱼露调味

步骤 4

五花肉，用红腐乳，沙茶酱，蚝油，香油，酱油，生粉 根据口味调料哈（图片是两种口味，下方是没有腐乳的）

步骤 5

鹌鹑蛋可以提前一天卤，比较入味。 喜欢吃甜的就用糖水熬

步骤 6

把泡好的糯米沥干水份，锅里烧热后开小火，把提前准备好的蒜蓉油放进去，加入糯米，沙茶包，鱼露，炒均匀，调味完成

步骤 7

加入炒好的香菇条，虾米，（下方图片是有放绿豆）炒均匀关火 好开心，准备包粽子啰

步骤 8

取两片放同一方向，错开重叠，转成漏斗形状，可以交叉一点点（注意底部尖角处不要漏）

步骤 9

底部先放糯米，用筷子稍微搓一搓，把尖角填满，把配料放在四个方向的边上，等会煮熟打开就直接看到料多多的样子。

步骤 10

整个填满，用勺子在顶部压实压平， 重点来咯，自己看视频怎么包吧

步骤 11

包好怎么捆也是关键，用左手大拇指按住一头绳子，右手拉另一头快速捆两三圈，打结

步骤 12

打个单边的蝴蝶结，另一头留长，吃的时候一拉就解开

步骤 13

节省时间的话，开始包的时候高压锅就先放半锅水小火烧，等包好水也开了，粽子直接放到水锅里，水刚好没过粽子 高压锅盖好，大火煮到听到咻咻咻的声音算起10分钟关好，焖2分钟，整锅淋冷水到没气打开，出锅用菜篮子沥干

步骤 14

沥干等15分钟后可以解开一个，尝尝自己的劳动成果啦，味道不错就再吃一个吧 再冲一泡潮州功夫茶，绝了

潮汕三角粽的小贴士

1.想吃咸味一点的话，煮粽子的时候，水锅里可以放点盐，所有调料根据自己的口味哈 2.煮的时候也要根据粽子大小，我是800克米+配菜包了26个粽子 3.想吃有 无绿豆两种口味的话就准备两种颜色的棉线可以区分

菜谱创建时间：2022-06-04 14:14:40