孩子爱吃的软糯梅花骨

作者： 寒来暑往的呆呆

孩子爱吃肉，一般的排骨，腔骨，扇子骨，大棒骨都试过，没有梅花骨做出来肉嫩，软糯。 梅花骨做出来，肉特别嫩，小一点的孩子吃起来也砸吧嘴，可以吃的比较多，于是妈妈爱上了这个方子。 每周炖个一两次，给孩子吃。 副菜以前搭配过海带或者玉米或山药，都还不错，一锅出。 今天发一个豆腐版。

用料

• 梅花骨 4斤+（5人份）
• 老豆腐（北豆腐） 1块
• 大蒜 若干瓣
• 姜 半块
• 豆瓣酱 3勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3-5颗
• 大料 5-8颗
• 啤酒 半罐

孩子爱吃的软糯梅花骨的做法步骤

步骤 1

梅花骨。 挑选的时候拿起梅花骨甩两下，如果是脆骨多的，肉多的，比较柔软，非常容易甩，这样的部位肉多，而且肉质嫩一些。如果是大骨头多的部位，肉柴一些，孩子不好嚼。 梅花骨泡凉水，约1小时。 这一步很重要，期间建议多次换水，一是将骨头里的血水泡出来倒掉，二是大刀剁肉的时候，会有很多小渣渣，泡水的时候冲掉。 懒人版就是泡一次水，倒掉。

步骤 2

泡水的功夫，合并利用时间，准备调料。豆瓣酱，生抽，老抽倒在一个碗里搅拌均匀。

步骤 3

大蒜剖开，入味。 姜切片备用。

步骤 4

热锅热油，放入大蒜姜翻炒。 倒入梅花骨翻炒。 加入冰糖翻炒。 加入豆瓣酱调料翻炒。 持续翻炒大约五六分钟。 倒入半罐啤酒。 大火焖三分钟。 这段时间电热水壶烧一壶热水。

步骤 5

倒入高压锅，加入刚烧开的热水（注意，一定是加热水。这一步骤如果加凉水，炖出来的肉又老又柴，失败实验的教训） 高压锅大火炖20分钟。

步骤 6

高压锅热气散掉，打开后， 加入豆腐，一定要浸入汤汁中，豆腐入味。

步骤 7

豆腐切块，浸入肉汤。 高压锅炖三分钟。

步骤 8

一锅肉出锅了。

步骤 9

软软糯糯的肉，孩子吃得吧唧嘴儿，小的一只也能吃很多很多。

步骤 10

担心孩子吃的太腻了，可以搭配蒜瓣黄瓜。

菜谱创建时间：2022-06-04 13:56:43