杂粮蛋黄肉粽

作者： 我是徐同学丫

今天是端午节，一年一端午，一岁一安康！ 今天你吃粽子应节了吗？

用料

• A腌肉材料
• 五花肉或梅头肉 2000克
• 生抽 120克
• 老抽 20克
• 蚝油 120克
• 五香粉 3克
• 胡椒粉 3克
• 葱段 100克
• 姜片 50克
• B腌米材料
• 圆糯米 2500克
• 紫糯米 500克
• 盐 30克
• 糖 30克
• 生抽 90克
• 老抽 15克
• 五香粉 3克
• C杂粮
• 青稞 100克
• 莜麦 150克
• 去皮绿豆 100克
• 红豆 250克
• 葱油 适量
• D咸蛋黄 50个
• E大香菇 25朵
• F粽叶 150片

杂粮蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切成40克左右一块提前腌制一晚会更入味

步骤 2

提前一晚把杂粮泡上，冬菇泡软，大冬菇对半切开

步骤 3

干粽叶泡水一晚后开水下锅加点盐煮5分钟

步骤 4

两种糯米清洗干净泡3小时后沥干水加入腌米的调味料腌15分钟后沥出腌料汁

步骤 5

处理好的咸蛋黄

步骤 6

把泡好的杂粮加入

步骤 7

杂粮和米拌在一起，加入葱油拌匀

步骤 8

取一张粽叶平铺在手掌上，依次一勺糯米薄薄匀开，依次放入猪肉，冬菇和咸蛋黄，再勺上糯米盖住，粽叶对折

步骤 9

两边再各一张粽叶包好封住

步骤 10

边上的粽叶这样封住包紧

步骤 11

用席草或寸节绳捆绑

步骤 12

这样就包好了，下锅煮3个小时可以起锅

步骤 13

粽子成品

杂粮蛋黄肉粽的小贴士

天气热可以把泡的杂粮和糯米放冰箱存放，避免有异味。 肉的大小块视各人喜好增减，咸淡也是可适自家口感调整 水开后开始算时间。 杂粮的量最好控制在糯米量的20％。 灵魂葱油最好加入，不喜欢可以不放。

菜谱创建时间：2022-06-03 23:23:47