一只有菠萝的酥皮菠萝包

作者： 最爱呼呼

菠萝包里为什么可以没有菠萝，这个问题纠结了好多年~~今天我们就来做个名副其实的菠萝包吧~~ 先用面包机搞定了懒人版菠萝果酱。(下面也有果酱配料，但是比例需要自己调节，因为每只菠萝的甜度差距很大) 以下是8只菠萝包的量。

用料

• 主面:
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1只(45g左右)
• 牛奶 125克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 酥皮:
• 无盐黄油 35克
• 猪油 5克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 全蛋液 15克
• 香草精 几滴
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 70克
• 打泡粉 1克
• 小苏打 1克
• 内馅: (菠萝果酱)
• 冰糖+菠萝+柠檬汁 面包机果酱自动挡完成
• 刷面:
• 蛋黄 一只

一只有菠萝的酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

主面除了黄油混合成团后，加入黄油揉出手套膜。室温发酵2.5倍大。

步骤 2

黄油和猪油软化后加入糖粉，一次性加入常温鸡蛋液，盐，香草精刮刀拌匀。筛入奶粉和低筋面粉，打泡粉小苏打。混匀放入冰箱冷藏。

步骤 3

主面排气等分成8份滚圆静置10分钟。包入馅料后滚圆。

步骤 4

将酥皮等分成8份，擀成中间厚边缘薄的薄片，借助保鲜膜将其覆盖到面包上。先刷蛋液，然后划上菠萝纹。

步骤 5

37℃湿度70，发酵一个小时。

步骤 6

烤箱预热190℃，180℃烤制20分钟。喷香可人的菠萝包就出炉啦。

步骤 7

嗯~有菠萝了~~满意~~

菜谱创建时间：2022-06-01 16:04:32