家庭版盐水鸭

作者： 毛毛毛炸毛

不费事，费时间。鸡鸭鹅同理，都可以这么做。

用料

• 盐 克
• 花椒 粒
• 八角 个
• 香叶 片
• 料酒 勺
• 姜 片
• 鸭 只

家庭版盐水鸭的做法步骤

步骤 1

1.根据准备鸭子大小放盐，可以多放，少了不够就有点尴尬。 2.小火炒香花椒八角，放几片姜一起炒。 3.炒至盐变黄，别炒焦。放凉备用。

步骤 2

1.准备好的材料里里外外都涂抹上准备好的盐腌制，中途翻面。 2.腌制时间根据温度调整，天热6-8小时，冰箱冷藏的话一夜。早上准备好可以晚上就卤。

步骤 3

卤制之前洗干净材料

步骤 4

冷水下锅，放葱、姜、八角，有香叶可以放，我没有就没放。

步骤 5

水开撇去浮沫，滚开后关火

步骤 6

捞出鸭子放入凉水浸凉，也可以直接冲凉水。之前试过自然放凉，效果没那么好，容易破皮。

步骤 7

1.放凉后重新放进汤里。 2.大火煮开，小火再煮20-30分钟（根据材料量自行调整，20分钟足够。） 3.关火焖1小时，捞出放凉。

步骤 8

过凉水再煮开没破皮，有条件可以用冰水

步骤 9

建议放凉冷藏一会再切块，我的鸭子不算很大，时间口味刚刚好

步骤 10

就是说，是不是可以去摆摊了。

步骤 11

可以用整只鸭，也可以直接用鸭腿，整鸡，鸡腿，大鹅都可以这么做。但是焖的时间要根据食材多少和大小自行调整。㊗️成功

菜谱创建时间：2022-05-31 23:49:28