杯子装饰蛋糕

作者： 我是楠楠妈

没别的 就是喜欢它颜值高🤭 顺便分享原味杯子蛋糕的做法 不回缩不塌腰不爆开 配方是10个纸杯的量

用料

• ✅️杯子蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 35克
• ✅️装饰
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 喜欢的水果
• 喜欢的饼干
• 等等

杯子装饰蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 3

这是蛋黄，也放一旁备用

步骤 4

牛奶+玉米油

步骤 5

搅拌至完全乳化

步骤 6

加入低筋面粉

步骤 7

翻拌均匀，随意搅几下，看不到干粉就行

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

用写“z”字手法拌匀

步骤 10

蛋清中加入白醋或者柠檬汁，去腥

步骤 11

打发至出现大鱼眼泡时加入三分之一的糖

步骤 12

继续打发至泡泡变细，加入剩余糖的二分之一

步骤 13

继续打发，变细腻时加入剩下的糖

步骤 14

继续打发至出现小尖尖的状态，硬性发泡状态

步骤 15

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

全部倒回到蛋白里

步骤 18

继续翻拌均匀

步骤 19

分别装入纸杯里，7-8分满

步骤 20

每一个都轻摔几下，震走里面的大气泡

步骤 21

放入预热好的烤箱 放中下层 先上下火120℃烤30分钟 再上下火140℃烤30分钟 这样子去烤我觉得表面不容易爆开 具体问题时间根据自己的烤箱脾气来调整

步骤 22

出炉，不需要倒扣，可以一一放网架上，这样凉得更快

步骤 23

很饱满，不回缩不塌腰

步骤 24

1

步骤 25

淡奶油+糖粉

步骤 26

打发至有纹路，夏天打奶油一定一定要开空调，要不然打不起来

步骤 27

找一个你喜欢的裱花嘴， 把奶油挤到蛋糕表面

步骤 28

怎么挤都可以，因为接着还要放水果那些装饰的

步骤 29

这个是直接用裱花袋挤的，没用裱花嘴

步骤 30

放上你喜欢的水果 草莓、蓝莓

步骤 31

饼干

步骤 32

芒果

步骤 33

来个大合照

步骤 34

真的好喜欢

步骤 35

喜欢怎么装饰就怎么装饰

步骤 36

颜值很能打

步骤 37

打包，带出去聚餐

步骤 38

你说爱不爱？！

菜谱创建时间：2022-05-31 14:06:12