用APP打开
一次成功之黄金糕的做法

一次成功之黄金糕

726人浏览 15人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 耶璐紫工坊
耶璐紫工坊
居家隔离久了,打破常规,想尝试些新事物。 手头材料也够,马上动手, 平时烧烤店想吃但是咸, 自己动手,丰衣足食。

用料

一次成功之黄金糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰浆倒入小奶锅,小火烧至冒泡, 加入黄油搅拌均匀,静置冷却会, 称木薯淀粉,边倒入椰浆边搅拌, 混合均匀至粘稠状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母倒入温水(夏天常温即可)混匀, 倒入面糊,混匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋液,四个全蛋也可以, 我的蛋清用来做双皮奶了。 一次性加入砂糖,打发到发白膨大, 打蛋器拿起有明显纹路,不会快速消失。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊混进来,翻拌均匀,过筛更好。 有气泡震两下,发酵去咯! 常温二十多度4~6h或过夜, 包好保鲜膜,发酵箱35度,2h左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

状态应是上层泡沫,淀粉沉淀, 中途拿出来搅和均匀,防止分层。 快好了,开烤箱,模具铺油纸或刷油, 下火180度18分钟,上火170度12分钟, 五六分钟盖锡纸,防止颜色过深。 or上下火170度~160度,半小时也可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却脱膜,凉透切开,心慌慌~ 初次尝试:下层鱼翅纹,上层气孔纹, 再接再厉!边角料自己吃吃。

一次成功之黄金糕的小贴士

模具用磅蛋糕之类的,不用太宽大, 四寸方形的也不错。

菜谱创建时间:2022-05-30 17:50:57
打开App收藏