蘑菇派（原名蘑菇蛋奶糕）

作者： 好想养一只猫

学自这本书： 《在家做西点 孔恩淑》 【简介_书评_在线阅读】 - 当当 - 付莱图书专营店 http://product.dangdang.com/11067843503.html ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 因为里面的蛋奶皮我学不成功，所以用的是Tinrry+的南瓜派的派皮！这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕！因为没啥心情，虽然照着做，亦是乱做的，但味道好吃，出入应该不大！ 【《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）的做法视频_做法步骤】_下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/103564449/ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 我没做炒蘑菇这步！而是切片之后混合在一起! 下次我会认真学的！ 最近去淘特网买了本《孙子兵法》，仲几好用！ 又是想前男友的一天！ 我觉得这本书对俄乌战争都几好用！ 里面有一句！ “不战而降，是上策！战了而降，是次上策！” 这个“降”是对方投降的意思！ 在淘特网，这本书卖一块九！（不好意思，这书贵了，要卖几块钱了，在淘特APP,原价18块！） 不过，你要鼓励老板发货！ 孙逸轩，我想你！ 今天又是接近国学的一天！

用料

• #叠放材料：
• 鸡蛋 40g
• 蛋黄 13g
• 鲜奶油（欧德堡吧） 97g
• #要切的：
• 香菇，小菇 50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）
• 洋葱，鲜蘑 50g
• #调味：
• 盐，黑胡椒粉 少量
• 葵花籽油 少量
• #派皮
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 40克

蘑菇派（原名蘑菇蛋奶糕）的做法步骤

步骤 1

做完派皮烤好后晾凉！

步骤 2

将要切好的切好！

步骤 3

将鸡蛋，蛋黄，盐，胡椒粉，油 ，混合好！

步骤 4

然后倒入洗好切好的东西中。

步骤 5

舀入挞皮中（先别急着脱模）连着模具一起烤，这挞液还有剩！ 送入烤箱180度35分钟 （先提前预热烤箱5分钟）

步骤 6

晾凉，脱模，吃！好吃的！

步骤 7

派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；

步骤 8

加入细砂糖，中高速混匀；

步骤 9

鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；

步骤 10

过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；

步骤 11

派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；

步骤 12

烘烤派皮：烤箱上下火170度预热；

步骤 13

把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小； Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

步骤 14

剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；

步骤 15

把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；

步骤 16

用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；

步骤 17

送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；

蘑菇派（原名蘑菇蛋奶糕）的小贴士

用的学厨七寸派模！

菜谱创建时间：2022-05-29 18:58:09