麻婆豆腐

作者： Floraf

妈妈是成都人，我们都爱吃川菜，这个麻婆豆腐是我自己的做法，没有参考别人的菜谱

用料

• 豆腐 块
• 小葱 根
• 香菜
• 牛肉馅儿
• 郫县豆瓣酱 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 淀粉 勺
• 白糖 克
• 水淀粉 克
• 花椒粉 勺
• 料酒

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块。我买的北豆腐，喜欢嫩点儿的可以换其它豆腐

步骤 2

准备香葱、香菜切好

步骤 3

牛肉馅儿（猪肉也行）准备好，可以自己剁、也可以买现成的。加入姜末、料酒、生抽、老抽、盐拌匀。不想加肉的我感觉也可以。

步骤 4

空碗里加入生抽、一点白糖、一点点盐（因为豆瓣酱也咸，盐不加也行），然后加入足量清水，最后加入淀粉，搅匀

步骤 5

先将牛肉馅儿炒好盛出

步骤 6

锅涮一下之后开火加热，倒入一些油（够炒豆瓣酱的就可以），油热后加入一大汤匙🥄郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以事先剁细，我懒没剁）炒红油，然后将前一步调制好的水淀粉拌匀下锅，火力调至中小火，用铲不停搅动，直到淀粉变浓稠

步骤 7

酱豆腐和炒好的肉馅儿一同下锅翻拌，直到再次开锅

步骤 8

关火，加入香葱和花椒面（红的和绿的都可，或者每样都来点儿），花椒面要稍微多放一些，翻拌均匀出锅

步骤 9

最后撒上香菜碎

步骤 10

有麻婆豆腐做主菜的一餐要用勺子🥄吃哦☺️

菜谱创建时间：2022-05-29 17:31:04