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甜薯羊羹的做法
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甜薯羊羹

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作者: TheRed
TheRed

甜薯羊羹的用料

甜薯羊羹的做法步骤

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步骤 1

准备:琼脂用冷水浸泡软;红薯蒸熟,去皮压成泥,过筛1~2遍(不要被过筛红薯给吓到- -。移步请看小贴士3

步骤 2

锅里放入90ML水和琼脂,大火烧开后再煮2~3分钟后转小火至琼脂完全融化

步骤 3

分次加入过筛后的红薯泥,一次2勺,混合均匀后再加下一次

步骤 4

加到红薯泥总量约一半的时候,放入麦芽糖/细砂糖。搅拌均匀后加入剩下的一半红薯泥(也是分次加)

步骤 5

最后放入黄油,搅拌均匀,加一小小撮盐,搅拌关火。倒入模具,表面抹平,冷却凝固食用。

甜薯羊羹的小贴士

1. 家里正好有麦芽糖,就用了麦芽糖,成品有麦芽糖的香味,是亮点!很是喜欢!!没有的话就用白糖。 2. 红薯最好选择红心番薯,栗子番薯虽然也很香很好吃,但是口感就没红心番薯做出来那么好。 3. 唔我自己做了后感觉没想象那么难过筛,关键是红薯不要偷懒用微波炉,而要用蒸的,这样红薯含水分多,过筛会方便很多。分次加入搅拌,也是为了混合均匀,口感更好些。 4. 关于脱模,用硅胶模等直接成型的模具肯定是最省力的 如果没有 就在模具里先抹一层水,然后倒入,脱模会方便些..

菜谱创建时间:2012-10-23 11:44:39
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