五彩炖肉

作者： 霍师傅家常创意菜

荤素搭配，营养美味。非常适合家人朋友聚会的时候露一手，保证都大呼好吃。

用料

• 胡萝卜 1根
• 泡发黄豆 220可克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大葱 1根
• 豆腐 1块
• 土豆 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 13香 少量
• 料酒 适量
• 老抽 少量
• 耗油 少量
• 姜 3片

五彩炖肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，土豆，双椒，泡发好的黄豆，豆腐，红萝卜，五花肉或者前腿肉。可以再加一些煮好的鹌鹑蛋。

步骤 2

红萝卜滚刀切

步骤 3

土豆先对半切，然后切成三角块。

步骤 4

豆腐对班切，然后切成块。块大概就是2公分的样子，如上图

步骤 5

双椒左右切成菱形块。

步骤 6

大葱斜切大段

步骤 7

姜切成三片，大概就这么厚

步骤 8

起锅烧水，水热后放入黄豆，煮30秒，为了除去豆腥味。

步骤 9

黄豆冷水过一下。

步骤 10

起锅热油，油温8成热把肉放入。煎炒30秒

步骤 11

3秒后倒入少量料酒，翻遍28秒

步骤 12

加入老抽上色，翻遍20秒

步骤 13

然后加入300-500克清水，最好用凉白开

步骤 14

盖上锅盖，慢火熬至水开

步骤 15

水开后加入葱段和姜片，然后慢火熬制15分钟，喜欢吃肉软一些的可以适当延时，不要超过40分钟，熬制汤汁时感觉水少需要加入少量的开水，量没过肉就好。

步骤 16

熬到5分钟时加入其他配料，蔬菜，13香。

步骤 17

关火三分钟前加入 青红椒，盐，鸡精，耗油。

步骤 18

15分钟后，关火不揭盖，焖煮一分钟。

步骤 19

成品

五彩炖肉的小贴士

不爱吃鸡精可以不加。注意咸盐一定少放！ 不喜欢吃土豆的可以用，长山药，莲藕或者香芋来平替，做菜就要多一些想象力，这样才会出现更多的美食。

菜谱创建时间：2022-05-29 16:00:01