一次就成功的50％全麦吐司

作者： 崽崽猫猫

就是贪吃。 下次再把过程图片和视频补上。 步骤和其他吐司的做法是一样的。 tips很重要

用料

• 1.高筋面粉 110克
• 2.全麦粉 140克
• 3.细砂糖 20克
• 4.盐 2克
• 5.耐高糖酵母 3克
• 6.鸡蛋 1个
• 7.冰牛奶 160克
• 8.黄油 20克

一次就成功的50％全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油提前拿出来室温软化

步骤 2

把材料1-6全部放入厨师机，加入7号材料牛奶，开低速，搅拌成团。 tips1，牛奶不要一次性加完，预留20ml左右，根据面团的状态适当追加一点牛奶，面团可以稍微偏湿软一些。

步骤 3

调中速，搅打5-8分钟，至能拉出厚膜。 tips2，可以中间停下来，检查面团的状态

步骤 4

加入8号材料黄油，低速搅打至完全被面团吸收。

步骤 5

调中速搅打，约5-8分钟，至能够轻松拉出手套膜 tips3，中间可以随时停下来检查面团状态

步骤 6

面团整理好后放在搅拌盆内，盖保鲜膜发酵。 室温大约40分钟-50分钟左右

步骤 7

面团发酵至1.5-2倍大，手指沾面粉戳洞，面团不回缩，扒开面团成蜂窝状 tips4，其实回缩也不要紧，继续往下做

步骤 8

取出面团排气。 tips5，桌上撒点干面粉，防止粘黏，用手把面团拍平，叠起。不要揉面，不要揉面，千万不要揉面。

步骤 9

盖保鲜膜，松弛10分钟-15分钟。

步骤 10

取出，第二次排气。

步骤 11

把面团均分成三份，收圆，盖保鲜膜，静置8-10分钟

步骤 12

排气，赶出气泡，卷起。盖保鲜膜，静置8-10分钟

步骤 13

擀成长条，翻过来，轻轻卷起。放在吐司盒内，盖保鲜膜，室温二次发酵，大约30分钟-40分钟。 tips6，没有发酵箱或者室温比较低的话，可以把土司盒和一碗热水同时放烤箱内。

步骤 14

醒发至9分满或满模。 预热烤箱，175°，30分钟。 土司盒放烤箱下部。 tips7，烤制时，可以在土司盒下方放一碗水，这样考出来的吐司非常柔软。

步骤 15

成品，很弹很软。 全麦的味道香喷喷的，大爱

菜谱创建时间：2022-05-28 22:10:19