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一次就成功的50%全麦吐司的做法

一次就成功的50%全麦吐司

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作者: 崽崽猫猫
崽崽猫猫
就是贪吃。 下次再把过程图片和视频补上。 步骤和其他吐司的做法是一样的。 tips很重要

用料

一次就成功的50%全麦吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料,黄油提前拿出来室温软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把材料1-6全部放入厨师机,加入7号材料牛奶,开低速,搅拌成团。 tips1,牛奶不要一次性加完,预留20ml左右,根据面团的状态适当追加一点牛奶,面团可以稍微偏湿软一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调中速,搅打5-8分钟,至能拉出厚膜。 tips2,可以中间停下来,检查面团的状态

步骤 4

加入8号材料黄油,低速搅打至完全被面团吸收。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调中速搅打,约5-8分钟,至能够轻松拉出手套膜 tips3,中间可以随时停下来检查面团状态

步骤 6

面团整理好后放在搅拌盆内,盖保鲜膜发酵。 室温大约40分钟-50分钟左右

步骤 7

面团发酵至1.5-2倍大,手指沾面粉戳洞,面团不回缩,扒开面团成蜂窝状 tips4,其实回缩也不要紧,继续往下做

步骤 8

取出面团排气。 tips5,桌上撒点干面粉,防止粘黏,用手把面团拍平,叠起。不要揉面,不要揉面,千万不要揉面。

步骤 9

盖保鲜膜,松弛10分钟-15分钟。

步骤 10

取出,第二次排气。

步骤 11

把面团均分成三份,收圆,盖保鲜膜,静置8-10分钟

步骤 12

排气,赶出气泡,卷起。盖保鲜膜,静置8-10分钟

步骤 13

擀成长条,翻过来,轻轻卷起。放在吐司盒内,盖保鲜膜,室温二次发酵,大约30分钟-40分钟。 tips6,没有发酵箱或者室温比较低的话,可以把土司盒和一碗热水同时放烤箱内。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发至9分满或满模。 预热烤箱,175°,30分钟。 土司盒放烤箱下部。 tips7,烤制时,可以在土司盒下方放一碗水,这样考出来的吐司非常柔软。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,很弹很软。 全麦的味道香喷喷的,大爱

菜谱创建时间:2022-05-28 22:10:19
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