一次成功的蛋黄酥

作者： 幸运儿宝贝

小朋友很喜欢吃蛋黄酥，我们家经常买，但是面包店的蛋黄酥都太甜了，而包装的那些蛋黄酥又全是添加剂，并且不是真蛋黄。家里有烤箱，最近做美食做上瘾了，所以还是自己动手尝试做吧！

用料

• 做油皮的材料：
• 高筋面粉 275克
• 猪油 80克
• 水 140克
• 白糖 40克
• 做酥皮的材料：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 做馅料的材料：
• 自制红豆沙 670克
• 咸蛋黄 25个
• 刷表面的材料：
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量

一次成功的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把上面写着的所有材料都称重准备好。

步骤 2

首先来做油皮，把制作油皮的四样材料（高筋面粉、猪油、水、白糖）全部倒在一起，用筷子搅拌均匀。

步骤 3

然后用手揉成光滑的面团。

步骤 4

套上保鲜袋醒发一个小时，这个油皮就做好了。

步骤 5

然后我们再来制作酥皮，把制作酥皮的两样（低筋面粉、猪油）材料倒在一起。

步骤 6

用筷子稍微搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。

步骤 7

套上保鲜袋，这个酥皮就做好了。

步骤 8

油皮醒发一个小时后，我们就来把油皮和酥皮都分成25等份。

步骤 9

盖上保鲜膜，防止干燥开裂。

步骤 10

取一张油皮用手压扁。

步骤 11

包住酥皮。

步骤 12

收口，然后用手搓圆。

步骤 13

用瓶子来回擀两三次。

步骤 14

擀至椭圆形。

步骤 15

然后把它卷起来。

步骤 16

盖上保鲜膜，防止干燥开裂。

步骤 17

把咸蛋黄用花生油泡半个钟，放入预热好的烤箱，180度烤8分钟拿出来放凉备用。

步骤 18

把红豆沙分成25份搓成团子备用。

步骤 19

取一个红豆沙团子，用手压扁，放入咸蛋黄。

步骤 20

包好收口，搓成团子，放好备用。

步骤 21

拿一条卷好的皮，用手指在中间压一下。

步骤 22

然后两边压回来。

步骤 23

用手掌压扁，再用瓶子来回擀两三次。

步骤 24

放入刚才搓好的红豆沙咸蛋黄团子。

步骤 25

包好收口搓圆。

步骤 26

放入烤盘排整齐。

步骤 27

用刷子刷上两层蛋黄液。

步骤 28

再撒上适量的黑芝麻。

步骤 29

烤箱180度，预热20分钟，烤28分钟。

步骤 30

这样蛋黄酥就烤好了。

步骤 31

叮，出炉，太漂亮了。

步骤 32

颜色金黄，层层起酥。

步骤 33

烤盘只能放24个，剩下1个就拿蒸蛋器蒸了。

步骤 34

这是蒸好的蛋黄酥，跟烤的很不一样。

步骤 35

我们把烤好的蛋黄酥切开看看，哇，太漂亮了！

步骤 36

小朋友把蛋黄酥咬开看看里面的样子，哇，好大颗咸蛋黄哦！

步骤 37

你看，小朋友吃蛋黄酥吃得多开心！

一次成功的蛋黄酥的小贴士

做完了吃不完，千万不要放冰箱哦。冷藏了有湿气有水分就不酥了，想保持酥脆就常温放着，尽量在两三天之内吃完。

菜谱创建时间：2022-05-28 17:55:49