外脆里嫩~减油版芝麻海盐卷

作者： 最爱呼呼

爱上这款海盐卷只需要3秒钟~ 从外壳咬入软心的那慢播3秒~~~咯咯~~~ 以下是12只卷卷的量~

用料

• 高筋面粉 425克
• 酵母 3.5克
• 水 260克
• 糖 9克
• 盐 9克
• 黑芝麻 30克
• 无盐黄油 (主面用) 9克
• 有盐黄油 (涂抹用) 40克
• 熟白芝麻 适量

外脆里嫩~减油版芝麻海盐卷的做法步骤

步骤 1

主面除了油和黑芝麻混合成团后，加入黄油揉出手套膜，揉面最后3分钟加入黑芝麻，等分成12份滚圆。

步骤 2

如图对折后整形成圆锥状。

步骤 3

放入冷藏2个小时。

步骤 4

留出末端的5cm用于粘合，其余地方涂上软化状态的有盐黄油卷起。

步骤 5

底部滚上熟白芝麻，烤箱湿度80，温度27℃，发酵一小时。

步骤 6

烤箱预热210℃，卷卷上喷水，放上海盐，200℃烤制24分钟(第一次烤需要根据自家烤箱的脾气调整温度和烤制时间)。

菜谱创建时间：2022-05-28 00:48:57