日式轻乳酪

作者： 一只小包子

日式轻乳酪蛋糕是一种甜品. 主要材料有低筋面粉, 辅料有鲜奶, 奶油奶酪, 奶油, 鸡蛋, 白糖等, 口味偏甜.

用料

• 黄油 2克
• 奶油奶酪 54克
• 牛奶 54克
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋黄 21克
• 蛋白 53克
• 细砂糖 24克

日式轻乳酪的做法步骤

步骤 1

1. 将要使用的食材准备好.

步骤 2

2. 黄油2克软化, 在五寸活底模具涂抹薄薄一层黄油, 模具外层用锡纸包裹

步骤 3

3. 奶油奶酪用电动打蛋器1档打至顺滑 4. 牛奶+软化的黄油, 放一起隔水融化后分3次加入3中, 电动打蛋器1档搅拌均匀

步骤 4

5. 低筋面粉8克+玉米淀粉6克, 加入4中用手动打蛋器搅拌均匀, 晾至手温 6. 蛋黄21克, 加入5中搅拌均匀, 再隔水加热至稍微浓稠过筛(平时打蛋黄糊的状态就可以了）

步骤 5

7. 蛋清53克+砂糖24克, 打发至湿性发软, 再加入6中翻拌均匀, 倒入模具中振两下 8. 烘烤: 温水水浴法放下层烤上下火140度, 隔水烘烤50分钟左右. 9. 表面上色即可, 凉了就可以脱模了

菜谱创建时间：2022-05-27 23:36:39