中筋粉吐司小美版

作者： yurwang

用料

• 中筋面粉 250 克
• 糖 30 克
• 牛奶 105 克
• 黄油 20 克
• 酵母 3 克
• 盐 3 克
• 鸡蛋 1 个

中筋粉吐司小美版的做法步骤

步骤 1

小美揉面： 1.除了黄油外所以材料倒入主锅，30秒/速度3-6搅拌均匀 2.揉面模式6-8分钟 3. 倒入黄油继续揉面3分钟 面团光滑出手套膜后，取出后手套抹油后取出揉几下发酵15分钟

步骤 2

发酵30分钟，面团不回弹塌陷

步骤 3

将面团三等分

步骤 4

每份擀平后卷成型

步骤 5

放入吐司盒内。 烤箱发酵：37℃60分钟

步骤 6

烤箱放一碗温水，37℃左右发酵60-90分钟。我这个状态是发酵了70分钟

步骤 7

刷点蜂蜜水，出炉

中筋粉吐司小美版的小贴士

复盘 1.盐应该揉面后再放，据说是会影响酵母的活性 2. 下次试试隔夜冷藏发酵。常温发酵30分钟感觉没有发到吐司盒6-7成高度

菜谱创建时间：2022-05-27 23:29:37