最鲜不过六月黄

作者： 晴天哥丹尼尔

六月黄，是在每年阳历五月底到六月下旬，大闸蟹有黄又最嫩的时候。这个季节的大闸蟹外壳软，蟹肉鲜美，每一只螃蟹不管公母，里面都有黄色的蟹膏，真的是人间极品啊。 南方人，尤其是上海附近江浙一带，都有每逢这个季节吃六月黄的习惯，属于应季的美味。 我以前看到朋友做过，自己每次都会看到流口水，所以今年无论如何都要自己亲自动手，烹饪一道六月黄。 食材其实非常简单，略加料理，就可以得到人间致美了。而且吃到后面，汤汁拌米饭，好吃到每一粒米都不会剩下。

用料

• 六月黄 8只
• 姜片 2片
• 蒜瓣 2瓣
• 黄酒 2勺
• 生抽 2勺
• 食用油 4-5勺

最鲜不过六月黄的做法步骤

步骤 1

用牙刷刷洗螃蟹的底部和蟹腿附近，然后冲洗干净。 这里千万注意，不要被螃蟹夹到自己。

步骤 2

然后用刀把螃蟹对半切开，然后把蟹胃取出。蟹胃有股子苦味。右上角空心的位置，就是取出蟹胃后，留下来的一个小洞。

步骤 3

1-一盆处理好的螃蟹，花了我好长时间，是不是颜色看着很诱人！ 2-下一步是把切面粘一下干面粉或者生粉。

步骤 4

1- 锅里放入油，最好多一点，大概要四到五勺的油量，然后放入姜片。 2- 之后放入所有的六月黄，开中火。

步骤 5

等到螃蟹正反面都变红了，倒入1/2螃蟹高度的水。这里注意，水不需要没过螃蟹。否则后面煮太久了，就不好吃了。 加入生抽和黄酒各两勺，加入蒜片。

步骤 6

煮五分钟后，大火收汁一下。（略留点汁水，用来拌饭吃）

步骤 7

装盘开吃吧

步骤 8

蟹黄颜色是不是很诱人。

菜谱创建时间：2022-05-27 21:29:58