蓝莓贝果 无糖无油（普通和全麦）

作者： 穿裤衩的胡萝卜

既好看又好吃还健康 凉了以后 有好看的钻石纹哟 ps：夏天用冰水，冬天常温就可以啦。

用料

• 高筋面粉（蛋白质13.7） 260克
• 冷冻蓝莓 100克
• 冰水 65克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的糖水
• 白糖 50克
• 水 1000克
• 全麦粉版
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 冷冻蓝莓 100克
• 冰水 75克

蓝莓贝果 无糖无油（普通和全麦）的做法步骤

步骤 1

蓝莓冷冻后拿出来碾碎

步骤 2

蓝莓碎、盐、酵母、冰水依次倒入高筋面粉中，揉至拓展粗膜，分成四个（有一个被我拿来擀了）。

步骤 3

擀成椭圆形或者方形，三折或者卷起来松弛3分钟，松弛后搓长，一头压扁用擀面杖来回擀长卷起来捏紧，盖上保鲜膜温暖湿润发酵30分钟。

步骤 4

烤箱预热200度，水1000g 糖50g糖水煮开，放入发酵好的贝果正反面各煮25-30秒，捞出沥干放在油纸放在烤盘或者送入石板。

步骤 5

烤箱200度预热5分钟以上，送入后烤20-22分钟。

蓝莓贝果 无糖无油（普通和全麦）的小贴士

记录方子，我的高筋面粉蛋白质是13.7，蛋白质含量不一样吸水性会有不同，可以预留一些冰水看情况加入。

菜谱创建时间：2022-05-27 19:01:37