粘米籺（锄头籺）

作者： 汤16

广西玉林博白双凤镇—家里的特色小吃，粘米n(籺)（锄头籺）顾名思义这样来的，像个锄头一样长方形。也叫傻婆籺，意思是做法简单，家家户户谁都会做。（一定要用珍桂米，就是做肠粉磨米浆的米，陈米）

用料

• 大米 500克
• 水 1000克
• 油渣（肉末） 适量
• 蒜米 1只
• 油 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 香蕉叶 适量

粘米籺（锄头籺）的做法步骤

步骤 1

香蕉叶清洗干净备用

步骤 2

大米洗干净泡一个晚上 收藏

步骤 3

米滤出水分，倒入破壁机，加500g水，重复两次打出细腻的浆，然后再把剩下的500g水加到米浆里。研磨功能按两次会更细腻。 大米和水的比例1:2就行（自己慢慢调一下就会出经验，太稠会硬，太稀会粘牙，也有做不成功的可能哦）

步骤 4

五花肉炸出油剁碎（炸金黄色就可以），蒜米剁碎（爆香备用），鸡蛋煎好剁碎

步骤 5

锅中倒入米浆、蒜末、油渣碎、煎蛋碎、 油盐搅拌入味（留少许生浆）

步骤 6

开小火翻炒拌好的米浆，不要太熟有点白就关火，慢慢加入生浆翻炒到凝固半熟浆（一定要不停翻炒，要不然会粘锅）

步骤 7

用清洗好的香蕉叶压扁包成长方形一个个。

步骤 8

放入锅中冷水蒸15分钟以上

步骤 9

起锅拿出来晾凉

步骤 10

晾凉后，哇～好好吃

菜谱创建时间：2022-05-26 23:36:27