酱黄瓜

作者： 专业厨渣20年

按照厨友 @水妖灵岩 的方子做的，根据我家的调料情况改了改。

用料

• 黄瓜 一斤
• 姜蒜末 适量
• 古法红糖 两大块
• 酱油 几勺
• 白醋 几勺
• 盐 适量
• 凉白开 适量
• 豆瓣酱 一勺（也可不放）

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切掉两头扔掉，剩余部分切成大约六厘米长，手指粗细的长条。

步骤 2

黄瓜条装入大碗中，放入适量食盐，腌制三四十分钟。

步骤 3

腌制黄瓜的时间里来调酱汁。 另取一个密封碗，倒入酱油、白醋，放入姜蒜末和红糖。用勺子把红糖碾碎，再加一点凉白开，把整碗酱汁拌和均匀。 （凉白开加或不加，加多加少，主要看个人口味咸淡。不过加多了的话，酱黄瓜味道太淡就不好吃了）

步骤 4

经过三四十分钟的腌制，黄瓜已经出水啦。 把黄瓜水倒掉，把黄瓜夹到盛装酱汁的密封碗里，搅拌下，争取每根黄瓜条都沾点酱汁。

步骤 5

放进冰箱冷藏室里。头天晚上做好，第二天早上就可以吃了。

酱黄瓜的小贴士

1. 原方里有小米辣，我家里没有，所以第一次做的时候就没放，第二次做的时候放了点豆瓣酱。都挺好吃的。 2. 关于存放时间：至少可以在冰箱冷藏室里放六天。我第一次做的那份到第六天就吃完了；第二次大概是三天前做的，现在还在冰箱里放着呢。 3. 我是早上吃馒头或面条时夹几根酱黄瓜吃，所以不会一下子全都吃完。到第六天吃的时候仍然口感爽脆，很好吃。

菜谱创建时间：2022-05-26 20:52:10