复刻金狮麟的大包子

作者： 圈圈-88

小朋友超级爱吃金狮麟的大包子，但是外卖不能单点，那就自己来做！配比肉会更多一些，没有加豆腐。小朋友一次能吃8、9个。

用料

• 面 800克
• 酵母 8克
• 白糖 30克
• 椰油 20克
• 鸡蛋 4个
• 粉条 1把
• 肉馅 1斤
• 韭菜 1斤
• 料酒 一汤勺
• 老抽 适量
• 盐 3克
• 耗油 适量
• 姜 三片
• 葱 半根

复刻金狮麟的大包子的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、酵母、椰油一同放入厨师机里

步骤 2

我用的是凯伍德厨师机，厨师机和面我一般是3分钟一档，一档时添加温水；5分钟三档；再次3分钟一档；5分钟三档。只要记住3535这个口诀就可以了。

步骤 3

夏天醒面20分钟就可以了冬天40分钟，利用醒面的时间准备姜末、葱末；炒好鸡蛋，鸡蛋可以用筷子扒拉就能成鸡蛋末；将韭菜切末，拌入食用油和十三香；泡好白薯粉。

步骤 4

将葱姜末放入炒好的鸡蛋里，放入粉条末，加酱油。

步骤 5

加肉馅，顺时针搅拌。

步骤 6

加入料酒继续搅拌

步骤 7

加入耗油和盐继续搅拌

步骤 8

加入香油曾香

步骤 9

最后加入韭菜末，搅拌

步骤 10

发好的面，准备开包

步骤 11

薄皮大馅

步骤 12

包好的大包子，上屉二次发酵20分钟（夏天的时间，冬天40分钟）

步骤 13

冷水上锅蒸15分钟，蒸好后注意不要揭锅，要焖2分钟。

步骤 14

开吃

复刻金狮麟的大包子的小贴士

1.厨师机和面的秘方就是3535，同样面包和面也适用。 2.包子和面一般加二白，一个是白糖一个是大油（猪油）我不太喜欢猪油就用的椰油，发完面会有淡淡的椰香。 3.一定要有二次醒发

菜谱创建时间：2022-05-26 16:56:07