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黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】的做法

黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】

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因为疫情,好久都没有吃到大馒头了,于是,自己动手做吧!无盐无糖,小孩子吃也很健康!这次改良的是小高姐的馒头方子,下面的配料是个【很软的粘手】的面团,可能杂粮粉的加入对吸水性有了影响。馒头发好后,因为面团偏软,都躺倒了,也很可爱。

用料

黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】的做法步骤

步骤 1
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3g酵母倒入190g室温水,化开。分次倒入称好的300g面粉中,和成絮状揉成团。 和面:无需光滑,无干粉即可 醒面10分钟

步骤 2

面团中间扣洞,切一刀,长条分成6份。 每个面团收边做好馒头胚子。

步骤 3

整形:擀长,三等分折起。转90°,擀长,三等分折起,最后折起的面两两对角捏起。团成圆团。

步骤 4

发酵:25分钟【需温暖潮湿环境】+20分钟【开盖发酵形成壳】 这步注意点:气温低湿度低,延长发酵时间(1小时)。反之缩短。

步骤 5

开水上锅,小火15分钟。 关火焖5分钟开盖。

黑麦馒头【基于小高姐牛奶馒头做法】的小贴士

预计时长2小时。

菜谱创建时间:2022-05-26 13:18:11
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