咖啡蛋糕卷

作者： 云妮莎陈

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 咖啡粉 5克
• 开水 50克
• 柠檬汁 3ml

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

开水加冻干咖啡粉制作咖啡液，晾凉

步骤 2

咖啡液混合玉米油，搅拌充分乳化

步骤 3

筛入低粉，Z字轨迹搅拌到看不见粉粒

步骤 4

加入蛋黄，拌匀

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖，打发到细腻但是抬起打发头蛋白会掉下来的状态（博世厨师机）

步骤 6

蛋黄糊和蛋白翻拌均匀

步骤 7

20cm以上的高度倒入烤盘，刮平

步骤 8

165度烤20分钟

步骤 9

拿出来撕开油纸晾凉

菜谱创建时间：2022-05-26 09:05:50