简单的苹果派

作者： 想吃饼干面包小蛋糕

自己跟做的方子，不是专业做甜点的老师，步骤很业余，稍微记录一下（原方是君之的哦） ❤️6寸派盘的苹果派 （8寸用量翻倍）

用料

• 派皮
• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 盐 1克
• 糖粉 10克
• 冰牛奶 30克
• 馅料
• 苹果 2个共400克（其实不用太在意，主要是看家里留了多少苹果）
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克
• 水 30克
• 表面
• 鸡蛋 1个（表面刷全蛋液）

简单的苹果派的做法步骤

步骤 1

准备黄油（不用软化太多，不至于硬得捏不动就行）、低筋面粉、冰牛奶（刚从冰箱拿出来那种）、盐和糖（放一个碗里，少刷一个碗）

步骤 2

把盐、糖放黄油里面，抓匀

步骤 3

筛入低筋面粉，把黄油和面粉抓在一起

步骤 4

抓成这个样子，摸起来有点点湿，像是玩沙子，然后倒入牛奶

步骤 5

粗略的压成一个面团，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得成型就可以了。 不用怕面团掉渣，它会成型的，就把那些渣想象成吃的时候酥的掉渣吧！（ps：方子的黄油越多越起酥，这个方子是一般酥的程度）

步骤 6

揉好了，碗上也会变干净 把面团放冷藏室，冷藏一小时，接下来开始做内馅部分

步骤 7

准备苹果、砂糖、盐、柠檬汁，水和淀粉（可以提前放一起，但是要放的时候还是要和均匀，淀粉会沉淀下去） 苹果一定最后切！如果像我一样动作很慢，有可能会氧化哦！（图上是一个+半个苹果，大约200克左右） 苹果丁可大可小，看大厨心情！只要你喜欢，剁成泥也没关系，我比较喜欢留点脆的口感，丁切的就比较狂放。

步骤 8

将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒。 随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。

步骤 9

出水出的也不会太多，大概就这样吧。 当水分没剩多少时（如果水还比较多可以开大火收汁），把玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。 将淀粉水倒入锅里，继续翻炒。淀粉水受热后会使苹果馅变得粘稠。 记得及时关火！

步骤 10

炒好就是这个样子，变少了 盖保鲜膜，放冰箱快速冷藏

步骤 11

将冷藏后的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

步骤 12

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，并将多余的派皮移除。 有哪里不够可以拆东墙补西墙。

步骤 13

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

步骤 14

在派盘里填入苹果馅。尽量填的满满的，稍微鼓出来也没关系。 我这个馅太少了，

步骤 15

剩下的派皮揉合在一起。 擀开并切成小细条。 用小细条在派盘表面编制出交叉的网格（大家看到了，我也是瞎编的，别的教程应该有教怎么编的，可以去学习） 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。 在网格表面刷上一层全蛋液。 这时候就可以预热烤箱了，200度

步骤 16

将派盘放进预热好上下火200℃的烤箱，放入烤箱偏下层的位置。先以200℃烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

步骤 17

这是之前做的，切开就这个样子，很好看~也很好吃

简单的苹果派的小贴士

1. 黄油别软化过度了，能捏动就行 2. 记得最后切苹果，苹果氧化了不好看 3. 这只是一个记录贴，手法什么的也不专业，大家看看就行，想跟着做也超级欢迎，如果觉得不够专业，可以看看其他大神的方子

菜谱创建时间：2022-05-25 15:31:23